麻辣是川菜的常用味道之一，它能够与你的舌尖、味蕾产生百转千回、绵延悠长的往复纠缠。当然也因为它独特的口感，以及能够增进人的食欲，促进肠胃蠕动，为食道筑起御寒的“城墙”的特点，在绵绵冬日深受饮食者的青睐。带着对这份“麻辣”口感的寻求，编者来到了位于厦门湖滨北路的呛火锅。
初见厦门呛火锅，就被招牌上硕大的火红辣椒所吸引，朝天椒以弧形将呛火锅的“呛”字紧紧包围在内，“呛”得特别，也“呛”得对味。厦门呛火锅的负责人林先生告诉编者：“呛火锅通过自行研发麻辣汤头，致力让到来的贵宾们都能品尝到似巴蜀原味的火锅汤头。同时，“呛”特制独门秘方搭配中药材炒出来的绝妙锅底，融入由大骨慢慢熬煮的汤头，汤锅虽麻辣，但却是好吃不上火。在我看来，真正的火锅要经得起无数次品尝而不厌腻，辅以不断的创新，才能吸引住顾客的心，方而造就经典。” 据悉，呛火锅是台湾小蒙牛旗下的第二品牌，从开幕至今仍享有高人气的固定客群。呛火锅被引进厦门，也是基于对小蒙牛品牌的连锁规模的信任。
厦门呛火锅食材丰富，从蔬菜、饺类到特级海鲜、顶级肉品，一应俱全。并且在食材的质量上也把关严格，肉食海鲜都口感纯正，品质有保障。餐厅里的顶级黑和牛，在台湾消费者心中有不可动摇的美食地位，其肉质柔嫩、口感多汁且油花极为漂亮。此外，这里还有麻辣食客们最爱的麻辣三宝：大肠、牛肚、牛筋。入味三分的的卤鸭血和卤豆腐、台湾鲁肉饭、冬瓜优格、绿豆冰沙都是不可错过的美食。值得一提的是，店里还供应绝无仅有的台湾麻薯冰和来自俄罗斯的冰淇淋卡比索，餐后来上一口，有一种像恋爱般的滋味在里头。呛火锅配备顶级的肉品和新鲜的海鲜，加上严格挑选的各种食材，以客为尊的服务品质，让每一位挑剔的老饕意犹未尽、流连忘返。
用餐之时，细心的服务员提醒道：“其实正宗的火锅吃法是先不喝汤的，因为此时的汤头偏咸。若想喝请于最后结束时再饮用，此时的汤头已经融合了所有涮过食材的精华，味道鲜美营养丰富，要是下点面食更是绝配。”而吃火锅涮煮食物的顺序也别有一番讲究，先涮肉类，接着海鲜，最后放蔬菜和淀粉类的食物，照这样的顺序可以将汤头的美味一步一步提升，达到完美的境界，使汤底更加香醇可口。
同时，厦门呛火锅也为当月生日的消费者提供时下最夯的薰衣草小熊作为礼物。消费满300元送15寸小熊，满500送30寸小熊。来厦门呛火锅过生日，带走属于你的那只限量版小熊。
