主持人:各位朋友大家下午好,我们又见面了。这里是2014芒果杯中国设计风尚大赛颁奖盛典大师演讲环节的现场。那今天下午我们会有四位大师为大家发表演讲,相信大家已经储备够了能量。大家可以发送现场任意微信到朋友圈,并且积满点赞100个第一位设计师将在今晚的颁奖典礼上与我们的老师共同起动2015年芒果杯设计大赛。想对哪位大师提出问题也可以回复在芒果官方微信里。我不知道今天中午给大家安排的午宴味道好不好,说到品尝美味的话,他是著名的舌尖上的设计师利旭恒老师,相信能给大家带来更多的灵感,有请。
利旭恒:大家好,我是利旭恒,来自宝岛台湾。首先自我介绍一下,我是古鲁奇设计公司的设计总监,毕业于英国伦敦艺术大学,我们主要专门是针对餐饮空间来做设计与规划。这几年我们不仅仅是做设计,我们还做了一连串的商业策划,但是这部分也是针对于餐饮空间。这几年我们的作品获得比较多的奖,比较开心的是我们不仅仅连续了两年获得了各地的大奖,更荣幸的我们也获得了就是有世界三大设计奖之称的德国IF,还有红典,这三个奖是我们持续两年都获得的,除此之外我们也获得了很大包括香港、台湾等等的奖项。在这个部分我们跟在座的各位年轻设计师一样,其实我们都是希望透过这些奖项来肯定我们自己的设计与创意。所以我希望今天在座的各位设计师也能够有满满的收获。
这些是我们这几年所做的一些餐饮空间的作品,像这个是麻辣诱惑,还有一些其他的餐饮空间,主要都是在上海、北京两地等一些国外的报道,相信我想大家设计师看过很多一些韩国的杂志,对我们的设计餐饮作品做了一些报道。这是一些欧洲的杂志,还有这是德国的AIT,它也针对我们在北京所设计的又及餐厅做了比较深入的报道。这是一个美国的杂志,当然也有美国的室内设计中文版。还有这个是香港特别指明的杂志,这也是非常好的一个杂志。韩国的Wood、PLANET,这个是我们当他去年10月份杂志的风险,这是美国的杂志,这是英国的一个设计大奖,是世界上唯一的一个设计餐饮空间设计的奖项,它透过德国的出版每年出了一本大奖的年鉴。这是今年两三个月前才发行出版的,我们也是特别荣幸的能够当上本年年度的年鉴封面。我想它这个部分可能在为什么会选我们作为这个项目,作为这个餐厅年鉴的封面呢?我觉得也是跟我们现在中国崛起有一定的关系。
这个是我主要介绍我们的一些作品,在国外媒体上的一个报道。在分享我的这些获奖作品之前,我也想跟大家互动一下,想要了解一下大家在座各位的一些想法,进而来调整我到时候演说的一些内容。我想问一下各位认为设计是工作的请举手,仅仅是工作的。还是有,比较诚实的。设计是兴趣的请举手?也不多。好像大家对设计不是很感兴趣,那工作+兴趣的举手。那这个还是可以的,我这个还能说得下去。这个我了解了。那下一个我想问各位,在座的各位年轻设计师的问题是设计可以什么?谁能简单的说一下,就是可能两个字、三个字,或者一句话,设计可以什么?或可以怎么样?有没有人想说的?请说。
设计师:设计可以改变生活。
利旭恒:对,大家鼓掌一下。还有没有?
设计师:设计可以传递幸福。
利旭恒:非常好,设计可以传递幸福,没错。还有没有?
设计师:设计可以不受区域限制。
利旭恒:非常好。还有没有?还有没有大家谁想表达设计可以做什么?
设计师:设计可以实现梦想。
利旭恒:设计可以实现梦想。
设计师:设计可以提高生产力。
设计师:设计可以是任何事。
利旭恒:我觉得这位先生说的是最接近我们的答案的。设计可以!设计可以就是一个完整的句子,因为你看在座的各位坐的椅子,穿的衣服,在我们所有的环境,你穿的鞋,所有身上所有的一切吧,都需要设计,不是吗?所以设计可以它就是一个完整的句子,设计就是可以代表一切了,我们生活所有的事情,所有都需要设计。因此我们希望透过这句话来证明,来强调在座我们设计师的价值在哪里。所以设计师的价值在哪里呢?我们接下来要开始介绍一些我进入这个行业的心历路程,透过这段分享也希望对于我们年轻设计师有所借鉴的地方。
当然设计师的价值就是我们所说的成就他人,但是同时也需要去成就自己。我在英国伦敦艺术大学毕业之后回到台湾工作了一段时间,但是时间也不是很长,大概是有两年吧。那一家公司叫(汇桥),是台湾算是数一数二大的设计公司,是专门设计精品店的,精品店就是我们大家都知道的CUCCI、LV这些大牌的门店。我们的工作是什么呢?我的工作是什么呢?因为这些设计图我也都设计好了,那我的工作是开始者翻图,第一个翻译,你给英文翻译成中文,第二个就是把国外的施工图翻成在台湾能够施工的施工图,这是我的工作。我大概做着这样的工作有两年的时间,当然在这个过程中我觉得虽然是很枯燥,很无趣,但是确实是奠定我一个开了眼界的机会。因为我想大家可以去理解,就是我们去看到那些精品店,其实他们的施工图画的确实就像是精品店一样的细致,这一点确实是我们特别作为设计师来说,我不得不去佩服的。做了这一段时间我认为我自己可能不能再这么做下去,因为确实是非常的压抑了我自己的创业,我觉得我自己不应该是一辈子去做这样的工作。因此,我在两年后选择自己创业。创业的时候我们现在在那个年代,我们在台湾有很多是以设计费来说我们用美金来报价,像一般一个项目可能是五万、十万美金之内的一个设计费,在那个时候我们创业初期几乎什么项目都做,因为我们也没有认识什么人,关系。所以只要有机会我们就愿意去接它,接这个大公司他不想做的,不要的这种,觉得利润低的活我们就把它接下来。
后来有一天有一个朋友介绍了,在北京有一个项目,有一个餐厅想要设计,他说设计费的预算大约是六万块,那个时候我在电话里就说还不错,北京这边设计费还能有六万,六万美金的话大约也就是三十六万,一个餐厅的项目。后来我那个朋友说不是六万美金,是六万人民币。所以说我从天堂掉到地域。但是没有关系,六万我还是把它接了,接了之后就开始我做餐厅的生涯。没有关系,我们起步你就算是免费我也可以帮你做,只要你给我舞台,我都愿意做。这个就是我们在那个时候2004年,应该距今已经十年了,在北京设计的餐厅叫做鼎鼎香,它也曾经是在北京算是数一数二的一个火锅餐厅,当初我们在第一家餐厅的时候把它设计成比较另类的感觉,确实在那个时候也引发了大家的讨论,因为在那个年代没有人把火锅店做成那样,当然现在已经不稀奇了。我们成就了他什么呢,十年前他一家店一天就能够有20万的营业额,仅仅一家店。这个是2014年,就是我们在帮他们做的最新的一家店,从原来的高大上到现在的这种有体验的感觉,跟以前是完全不一样的,这家店已经开业了。
介绍另外的品牌,它叫鱼酷。这家店这是他原有的形象,在2010年的时候我们那个时候已经蛮有知名度了,在北京。后来这家店他这个老板是五个年轻人,年轻小伙子,他来到我们公司,特别谦卑的态度,希望我们帮他做设计。在我印象很深刻,就是这是他们的第一家店,我一进去那个门里面全是金龙鱼的沙拉桶,墙上挂了一大堆,环境也特别的不好。旁边就是他们的鱼缸特别的脏,特别臭,那个时候他们已经有15家店了,大家可以看到下面那家店是他们那个时候的状态。后来我们帮他做的设计,做了包装。应该是在那个时候2010年所做的设计,这是那个版本。到今年已经才四年时间了,他们已经从15家店成长到了99家,同时他现在可能也超过了99家。按照他们这个99家分店,平均每天营业额是三万,1家店是三万,每天的营业额是297按人民币,一个月他们的营业额是8910万,一年光卖烤鱼就能卖十个亿。这边我想说的就是我们设计师的价值在哪里,我们不仅是设计出来很美的东西,很好的环境,我们更创造了价值,商业价值。
港丽餐厅,它这个原来在2009年的时候跟我们接触,他是有5家店。现在2004年了25家店,主要店还是在上海跟北京,杭州也有。港丽餐厅主要是在上海的餐厅。从一个香港的小品牌,经过我们的包装,我们的设计,它成为中国目前规模最大的香港餐厅。所以我们作为设计师,你可以看到透过我们的设计产生了多大的变化,我们造就了我们的客户跟我们周遭的所有人,他能够有多大的差别,创造了多大的价值。同时我们也造就了我们的施工队伍,这是我们配合的非常久的一个施工队。他年承包工程也是超过一个亿,因为我们的设计他也成长了很多,那天他还带我去参观他们的新办公室,在北京东三环国贸旁边,特别宽敞,比我们公司大三倍。所以我们说设计师真的不是商人,我也觉得我自己特别不商业,只想设计做得有趣,做好,但是确实是很多人比我们能够有商业头脑的更多一点,但是确实是我们造就了很多我们周围周遭的价值,这是我想说的。
设计怎么样能不乱套。接下来我想分享几个我们获奖,在国外设计大奖获奖的一些项目,借由这些项目去分享给各位,让各位去理解设计可以有方法,当然也可以没有方法。但是我可以推荐大家年轻设计师有一些方法是可以追寻的。这就是我做设计的方法,我们将设计案脱去神秘的、高深的、学术的、理论的外衣,在我们眼里应该只剩下三个东西,这三个东西就是大家看到的这三个:故事、语言、结构。
故事是人与空间之间的关系构成。故事里面的人就像是我们电视剧里面的主角一样,他可能是情侣,他可能是设计师,他可能是路人,可能是将来使用这个空间的人,种种人,有可能是媒体。语言是我们各种的素材,什么素材?就是我们的材料,装饰材料。你的素材由故事的内容而定,他可能是高大上的,他的语言就是高金高银,如果他是体验型的,那可能就是钢筋水泥,很粗犷的一些材料。结构是一门技术,将语言与故事很好的架构起来,这样子就能够成为一个完整、干净的项目。透过我们调节这三个要素的操作,让我们空间产生出自己的个性。